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安阳不仅是文化古都更是小吃聚集地

  安阳,简称殷、邺,位于河南省最北部,地处河南、河北、山西三省交界,西倚太行山,东连华北平原,北邻邯郸,南接鹤壁、新乡。
  安阳是甲骨文发现地,周易发源地,中国国家历史文化名城,中国八大古都之一,早期中国文明的中心。先后有商朝以及曹魏、后赵、冉魏、前燕、东魏、北齐等七朝在此建都,有“七朝古都”之称,安阳殷墟是中国史上第一个有文献可考、并为考古学和甲骨文所证实的都城遗址。有殷墟和中国大运河(永济渠)两处世界文化遗产。
  安阳辖4区、3县、1个县级市,是豫晋冀三省交界地区区域性中心城市,京津冀城市群最南部城市。荣膺中国文化旅游名城、国家园林城市、中国十大特色休闲城市、中国航空运动之都、中国书法名城等称号。2016年9月,安阳市入选“中国地级市民生发展100强”之一。
  安阳不仅是文化古都更是小吃聚集地。
  扁粉菜
  扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一,每天,有很多上班一族和扁粉菜的老食客,会到自己经常去的排挡吃上一碗。扁粉菜以粉条做主料,配以青菜、豆腐、猪血等,在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤,高汤味道的好坏,直接影响扁粉菜的味道,因此,安阳扁粉菜经营者一只在高汤的做法上下功夫,使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣。早上,吃上一碗油滚滚,香喷喷、辣呼呼的扁粉菜,那叫舒服。所以,来到安阳,一定要尝一下。
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  粉浆饭
  安阳粉浆饭是一道美味可口的汉族小吃,属于豫菜系。以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后继厨师精心配料调制,便形成了举世闻名的传统名吃粉浆饭,随着时代的变迁一直留传之今。
  酥肉扣碗
  扣碗酥肉是一道河南安阳的汉族名菜,属于当地饮食的代表菜品,此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。扣碗酥肉选材是在猪的上半身,因为这里的肉比较嫩,肥瘦相煎。
  八宝布袋鱼
  是安阳特三级红案厨师李印斗创制的杰作,入选《华夏名菜》一书。它以一公斤重的鲜活黄河鲤鱼一条为原料,加之配料、佐料,上笼蒸熟后加姜醋汁而成。它选料严格,配料、佐料多而讲究,制作精细。风味特色:形体完整大方,花色悦目美观,鱼鲜嫩,汁鲜美,营养丰富。
  安阳烩菜
  安阳烩菜是河南安阳汉族传统名肴,属于豫菜系。种类有六七种之多。既有用料考究、制作精细的“海烩菜”、“上烩菜”;也有选料普通、价格便宜的“行烩菜”;还有用料简单的“扁粉菜”;又因使用烹调器皿不同而派生出的“沙锅豆腐”、“沙锅海烩”。安阳烩菜因种类繁多、配料精当、汤醇味美、营养丰富成为地方名菜。
  牛屯火烧
  火烧是豫北地区独有的一种汉族传统小吃。而安阳滑县牛屯火烧又是火烧家族中一枝独秀。牛屯火烧似烧饼而比烧饼大,像肉盒而比肉盒焦,浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明,素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。
  五香豆沫
  五香豆沫是深受安阳群众欢迎的一种汉族小吃,属于汤食熬制豆沫以小米为主料,与花椒、茴香一起用冷水泡发,加水调磨成糊状米汁。成品豆沫,糊色乳黄,红绿分明,各种调料咀嚼生香,略透麻辣。
 
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